“मसाले”! प्राचीन काळापासून ते आजतागायत भारतीय संस्कृतीची असणारी ओळख. भारतीय खाद्यसंस्कृतीचा आणि भारतीय ‘जेवण’शैलीचा अनोखा मिलाफ म्हणजेच, वेगवेगळया औषधी आणि नैसर्गिक वनस्पतींच्या मिश्रणातून घरगुती पद्धतीने बनवले गेलेले मसाले. याच मसाल्यांनी पाश्चिमात्य व्यापाऱ्यांना घातलेली भुरळ त्यांना हजारो मैलांपासून भारतापर्यंत खेचून घेऊन आली, भारतीय मसाल्यांनी अक्षरशः जगावर किंबहुना आहारशैली वर हुकूमत गाजवलेली आहे. याच मसाल्यांच्या व्यापारासाठी पोर्तुगीजांपासून ब्रिटिशांपर्यंत सगळे पाश्चिमात्य भारतात आले, किंबहुना वास्को दि गामा हा प्रामुख्याने याच कारणासाठी समुद्र मार्गाचा शोध घेत भारतापर्यंत पोहोचला आणि कोलंबस अमेरिकेपर्यंत. थोड्या गमतीने असेही म्हणता येईल कि ‘अमेरिकेचा शोध लागण्यामागेही भारतीय मसाल्यांचाही हात होताच’.